起倒入碗里，和匀，最后再把煮熟的鸡爪放进去，嗯，鸡爪煮熟之后记得先过凉水哦，这样增加弹性口感。　　把腌好的鸡爪放进冰箱，冷冻一天，搞定！　　这里的大蒜分三种，一般的蒜头、腊八蒜，还有糖蒜。　　没错，这就是张步凡自己的独特配方了，腊八蒜可以给卤汁增加特殊的蒜味，而糖蒜则能增加部分特殊的甜味，这样腌制出来的鸡爪，味道独特。