林秀莹打完电话就回了饭店，才早上六点钟。

王大海夫妇正在洗菜切菜，等她回来后，又一块研究菜单。

两口子拿着她写的菜单走出来，“小林，你写的这个菜单，咱商量一下，给定个合适的价格。”

“行，大海哥。”

林秀莹加了很多后世常见的菜，而这时春风饭店刚开张，只有几道招牌菜，还没个专业的师傅，菜也不咋滴，居然就敢开饭馆，不过这是老板的事，她也没过问，后世菜做的不咋滴，还开馆子的也比比皆是。

三人围着桌子坐下，又一块看着菜单商量。

王大海准备把菜谱誊抄到准备的菜单上，又把本子交给林秀莹。

“小林，你来帮大海哥写吧，说实话我写字有点丑。”

翠花嫂子笑说：“你这字丑的像鬼画符，还是人家小林文化人写得字好。”

林秀莹笑着接过菜单，先把所有菜都誊抄下来，又开始填写定好的价格。

“大海哥，嫂子，炒菜怎么定价？”

王大海又说：“木须肉，盐煎肉，回锅肉，小炒肉这些肉菜，我看人家都是定价九毛多。”

林秀莹也说：“现在猪肉的价格涨到九毛多一斤，一斤肉可以炒三个菜，素菜普遍两三分钱一斤，食材成本控制在三成，荤肉菜每份价格控制在0.9元到0.98元之间比较合适。”

翠花嫂子说：“听小林的，小林说的这个成本，咱听着就很对啊，不过成本是啥？”

林秀莹微笑说：“成本就是你所花的费用，食材成本就是你买菜花了多少钱。”

翠花嫂子点点头，又笑说：“我和你大海哥，就是瞎子过河，啥也不知道，要不是你来了，我们连账都算不清楚。”

林秀莹也愣住了，没忍住问：“那你们是怎么想着开饭店？”

翠花嫂子又说：“那还不是你大海哥有个亲戚，在省城干个体户饭店，挣了大钱了，你大海哥也不种地了，把地卖给别人承包了，又找亲戚凑了钱，跑来县城租个铺面开馆子，人家好歹是国营饭店的厨师出身，他啥也不会，也想着开馆子，还说走一步算一步，肯定能招到好厨子，这也是运气好，开了还没半个月，就遇到小林你了，你这手艺，把咱饭馆发扬出去那没问题。”

林秀莹也没想到，这两口子还挺有魄力，也挺大胆，又笑说：“王哥，翠花嫂子，这肥肠怎么定价？”

王大海又说：“我看国营饭店肥肠是1.25元一份，咱之前菜单就是1.05元。”

林秀莹又说：“那我们价格不变，干煸肥肠，红烧肥肠，酸菜肥肠，统一定价1.05元。”

王大海点头：“行，咱这小本生意，也不能跟国营饭店比，价格贵，比顾客都赶跑了。”

林秀莹笑着说：“大海哥说的是，然后就是凉拌菜红油猪耳朵，红油猪头肉，蒜泥白肉，拌牛肉——”

王大海说了国营饭店的价格，林秀莹根据成本价算了下，又说：“那咱们这些荤凉菜，就每份定价0.8元到0.88元之间。”

“拌黄瓜，拌番茄，拌茄子，这些素凉菜，每份定价0.4元到0.48元之间。”

“然后炒素菜，价格就在0.6元到0.68元之间。”

“最后还有汤，素汤0.6元，加肉汤0.8元，丸子汤1.02元，炖汤1.05元。”

林秀莹把招牌菜，写在最开头，包括：

红烧猪蹄，1.5元

水煮肉片，0.98元

毛血旺，0.98元

辣子鸡，2.85元

粉蒸排骨，1.02元

干煸肥肠，1.05元

很快把菜单确定好，林秀莹也开始备菜了，把猪大肠清洗了，猪耳朵和猪头肉也先给卤了，这要花三个小时，还不能耽搁，又给王大海和翠花嫂子两口子分别安排活计。

中午十一点过后，陆续有顾客，从厂里下班，进店就餐。

“老板，昨天的炒肉片来一份，多放点肉啊。”

“好好。”

“老板，还是昨天的炒肉片，再来一份炒青菜，两碗米饭。”

“好好。”

“老板，昨天的肉片又香又嫩，份量还大，我吃完还想吃，想了一晚上，今天一下班就来你店里吃了。”

王大海在点餐柜台忙得不可开交，边写着单子，往厨房传唤，又笑着说：“咱今天不止有炒肉片，还新加了很多菜，这是菜单，为了让大家都看清，夹在玻璃底下，想吃啥可以看看。”

不少顾客都伸着脖子看，点餐的顾客又说：“这么多菜，你们换厨子了吧，昨天那肉片明显手艺高。”

“是，新来了一个厨师，以前在国营饭店干过，被我挖来了。”

林秀莹在厨房听得差点一个趔趄，这王大海也太能吹了，不愧